24062018Ultime Notizie:

I SUPERFOOD

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Sono ormai tanti gli scienziati che sostengono che consumare pane e pasta regolarmente e in grande quantità possa aumentare il rischio di malattie cardiache e favorire l’obesità. Uno scienziato della National di University di Singapore il dottor Zhou Weibiao è riuscito a creare in laboratorio un pane particolare che ha il sapore e la consistenza del pane normale ma ha grandi proprietà benefiche: il pane assume una colorazione viola. Si tratta di quelli che vengono chiamati Superfood, cioè cibi molto ricchi di nutrienti che danno al nostro organismo diversi benefici ed hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e contrastano i radicali liberi. Questi tipi di cibi contengono grandi quantità di antocianine, gruppo di flavonoidi molto diffusi nel mondo vegetale che il professore ha estratto del riso nero ed aggiunto all’impasto del pane, infatti  sono proprio queste che gli fanno assumere il tipico colore viola. Secondo il professore Zhou questo pane è adatto a chi ha problemi di diabete e obesità perché amidi e antocianine entrando in contatto provocano una reazione chimica che rallenta del 20% di gestione rispetto il pane normale. Gli amidi che sono presenti nel pane tradizionale, infatti una volta assimilati dall’organismo si convertono subito in zuccheri invece per il pane viola il processo è rallentato.

Smiriglia Serena