Mangiare più frutta e verdura migliora la forza delle ossa e previene l’osteoporosi. I sali di potassio contenuti in questi alimenti, infatti, svolgono un ruolo fondamentale nel migliorare la qualità della vita e la salute con riferimento all’apparato scheletrico. A mostrarlo, per la prima volta, sono risultati scientifici di uno studio condotto presso l’Università di Surrey, che evidenziano come i sali di potassio, con la loro azione alcalina, riducano il riassorbimento osseo, ovvero il processo mediante il quale l’osso, progressivamente con il passare degli anni, si disgrega, favorendo fragilità e fratture. Lo studio, pubblicato sulla rivista ‘Osteoporosis International’, mostra che un’elevata assunzione di sali di potassio, in particolare bicarbonato e citrato, o acido citrico, riduce significativamente l’escrezione di calcio e acido nelle urine. «Questo significa che l’acido in eccesso viene neutralizzato e minerale osseo è conservato», commenta l’autrice principale della ricerca, Helen Lambert. «Gli acidi in eccesso nel corpo – prosegue – sono il risultato di una dieta occidentale ricca di proteine animali e cereali, che rende le ossa deboli e a rischio fratture. Il nostro studio dimostra che questi sali potrebbero prevenire l’osteoporosi». Malattia debilitante che colpisce quasi 200 milioni di persone in tutto il mondo, in Italia provoca, ogni anno, 100-110.000 fratture di polso e 60-70.000 di femore. Ancora una volta, implicitamente, si conferma che la cucina mediterranea, è quella piu salubre sotto ogni profilo. Ed è per questo che l’Associazione ANAS ha promosso e continua a promuovere l’eccellenza dei prodotti made in Italy ed in particolare quella provenienti dalla nostra terra
